Почистете добре агнешкото шкембе и го сложете да се свари до пълна готовност. За по-бързо може да използвате тенджера под налягане. След това се изважда, охлажда се и се нарязва на лентички. Загрейте маслото в тиган и запържете за 15 секунди накълцания чесън. Добавете маслото, разбъркайте и оставете да се запържи за около 10 минути, като от време на време разбърквате. Накрая овкусете с подправките и го извадете в затоплена голяма чиния. Поръсете с настърган кашкавал и поднесете.