Сварете езика в тенджера под налягане с карамфила, зърната черен пипер и дафиновите листа. Охладете го след това, обелете и нарежете на филийки. Обелете картофите и ги нарежете също на филийки. Кипнете вода, добавете малко сол и ги бланширайте за няколко минути, след което отцедете. Във водата бланширайте почистения зелен фасул и го изплакнете под студена вода. Загрейте малко мазнина и запържете езика, като добавите и зеления фасул. Прехвърлете картофите в тава, отгоре добавете зеления фасул с езика и поръсете с подправки на вкус. В тигана долейте виното, деглазирайте и залейте върху картофите и езика. По желание полейте с още малко мазнина и сложете да се запече в умерено загряна фурна.