Рибата се почиства и се подправя с лимона , зехтина, черния пипер, и скилидките чесън. Така наложена рибата се оставя да престои няколко часа. През това време приготвяме соса , като пасираме доматите. Към тях прибавяме доматеното пюре и малко зехтин и оставяме да изври. Когато сосът се сгъсти се добавят и ригана и магданоза, малко сол и черен пипер. Почти накрая се добавя и пресния чесън. Филето от хек се приготвя по - желание. То може да бъде изпържено, приготвено на скара или дори задушено, но във всички случай залята със соса.