300 г смлени кестени се получават от от 1/2 кг сурови, които се сваряват, обелват и се смилат в машинка за орехи.

Жълтъците със захарта се бият до побеляване. Прибавят се смлените кестени и орехи.

Белтъците с ванилията се разбиват на сняг и с леко разбъркване се прибавят към сместа.

Сместа се изсипва във форма за торта, покрита с хартия за печене.

Пече се в умерена фурна /на 180 градуса с вентилатор/ 10 мин. отдолу и около 20-25 мин. отгоре и отдолу. Проверява се с клечка за зъби.

Оставя се да изстине и се разрязва на две половини, които се се поръсват с малко ром. Пълни се и се гарнира със сметана, разбита с пудрата захар. По желание в средата могат да се поставят и малко стафиди.