Разбийте мекото масло със захарта, докато се получи пухкав крем. При непрекъснато бъркане добавете един по един жълтъците, а след тях прясното мляко и ванилията. Накрая добавете брашното, бакпулвера и стафидите и разбъркайте добре.

Отделно разбийте белтъците на твърд сняг, след което ги объркайте с кокосовото брашно, като заделите малко за украса. Белтъчно-кокосовата смес внимателно объркайте към кексовата, докато се получи гладко коксово тесто.

Намаслете и набрашнете форма за кекс или някаква подходяща тава. Сипете сместа и леко загладете. Сложете кекса да се изпече в умерено загряна фурна до пълна готовност.

Готовият кекс с кокосово брашно се освобождава от формата. По желание се маже със сладко по избор и се поръсва с кокосови стърготини.