Почистете агнешкия дроб и го сложете да се свари до полуготовност. Извадете дроба, нарежете го на тънки филийки, а бульона запазете. Оваляйте парчетата дроб в сол, черен пипер и брашно.

Загрейте олиото и малко от маслото в тиган и сложете нарязания на тънко лук да се пържи. Оставя се 10-15 минути, като от време на време се разбърква, след това се добавя натрошеният кимион и се пържи за още 5 минути.

Усилете леко котлона, добавете захарта и оставете да се карамелизира, като отново разбърквате за 3 минути. След това добавете 2 с.л. брашно, бъркайте и долейте виното и бульона. Намалете котлона и оставете да къкри за 20 минути.

Загрейте останалото масло в друг тиган и запържете парчетата дроб за по 2-3 минути от всяка страна. Отцедете ги върху кухненска хартия. Поднесете порция от карамелизиринания лук и отгоре агнешки дроб.