Сварете шкембето с 1-2 карамфилчета, бахар, дафинов лист, за да стане по ароматно, а може да използвате и готово сварено шкембе. След като изстине, го нарежете на тънки ивички.

За рецептата може да сварите боб или да използвате измит и отцеден от консерва.

Загрейте маслото и запържете нарязаните на тънки кръгчета моркови. Разклатете тигана няколко пъти и добавете шкембето заедно с настъргания лук и нарязания чесън. Разбъркайте, докато шкембето се запържи и добавете боба.

Поръсете сол, черен и червен пипер. Объркайте добре и след 1-2 минути снемете от котлона.