Внимателно изтънете пилешкото филе с помощта на дървено чукче. Поръсете го от двете страни със сол и черен пипер.

Гъбите се почистват, нарязват на дребно и сваряват в подсолена вода. Отцеждат се и се смесват със ситно нарязания кашкавал, краставички и магданоз.

Така получената плънка се разпределя в единия край на филето. След което то се навива на стегнато руло. Намазва се обилно с олио и се изпича до готовност на силно нагорещена скара.

Готовото вретено се гарнира с резени лимони.