Пилешките гърди се измиват старателно, след което се подсушават и "заравят" в морската сол. Месото се оставя да постои около 12 часа в солта, след което се изважда, изплаква и подсушава отново.

Подправките се свесват. Пилешката пастърма се овалва в тях. Края на всяко филенце се продупчва с дебела игла и се нанизва на конец.

Овкусените гърди се връзват и оставят да висят на сухо и проветриво място за 3-4 дни, след което са готови за консумация.