Сметаната се кипва, добавят се солта, черният пипер и пармезанът. Всичко се разбърква до разтопяването на сиренето. При непрекъснато бъркане сместа се загрява на бавен огън 3 минути.

Премества се в друг съд и се охлажда 2 часа. Морковите се обелват и се режат на много тънки кръгчета. Пускат се за 30 минути в ледена вода. Отцеждат се и се подсушават със салфетки.

Нарязаните моркови се пържат в загрята мазнина око 3 минути. Вадят се, отцеждат се от мазнината и се сервират с крема от пармезан.