Разтворете в 70 мл топла вода 1 ч. л. мая и се оставя за 5 минути. В останалата вода разтворете останалата мая заедно със захарта.

Прибавя се 1-вата смес с маята и се пресява брашното. Започнете да месите тестото и накрая прибавете солта. Тестото се поставя в намаслена купа, покрива се и се оставя за 1 час да престои.

Поръсете плота обилно с брашно. Разделете тестото на 3-4 части, оформете няколко чабати, като ги поръсите с брашно. Оставете хлебчетата за 40 минути "почиват".

Загрейте фурната до 230 градуса, като на дъното се поставя съд с кипяща вода. Чабатите се редят в застлана тава с хартия за печене и се пекат първоначално на 230 градуса за 3 минути, а след това се намалява температурата до 200 градуса. Хлябът се пече още 10-15 минути.