Сварете макароните в подсолена вода и ги отцедете. В дълбок съд сипете прясното мляко, олиото, солта и лимонтузуто.

Всички продукти трябва да са на стайна температура. Сложете пасатора на дъното на съда, пуснете го и постепенно издърпайте нагоре, докато майонезата хубаво се разбие.

Добавете захарта и оцета и пасирайте още малко. Объркайте макароните с майонезата и натрошеното сирене. Поднесете в чинии с настърган кашкавал. По желание може да запечете всичко в тава.