Загряваме мазнината и пържим ситно нарязаните лук и чесън до омекване. Когато се изпържат добавяме чилито е пържим още 2 минути.

В тигана изсипваме нарязаните на кубчета патладжани и домати, наситнените пиперки, бамята, захарта и останалите подправки. Доливаме 1 к.ч. гореща вода и задушаваме на умерено силен огън в продължение на 30 минути.

Сваляме капака и оставяме част от течността да се изпари. Поднася се студено, украсена с листа пресен босилек.