Желатинът се накисва в 200 мл студена преварена вода. След като набъбне, се прецежда през сито. Виното, сока от трите лимона и захарта се кипват на бавен огън и се оставят на котлона няколко минути до пълното разтваряне на захарта.

Желатинът се разтваря на водна баня и се добавя в сиропа. Кивито се разрязва на четвъртинки и всяко киви се слага в стъклена купичка, като резенчетата се подреждат красиво.

Във всяка купичка се налива по малко от сиропа, оставя се да се стегне за няколко минути в хладилника и след това се залива с останалото желе. Оставя се за 3 часа в хладилник. Сметаната се разбива и с нея се украсява желето. Поднася се, поръсено с кокосови стърготини.