За сладкото са нужни млади, малки и зелени орехчета. Обелете ги до бялата месеста част и потопете в 0.5% разтвор на лимонена киселина или 2-3 лъжички оцет. Това ги предпазва от почерняване.

Сложете ги първо да заврат с една вода, сменете я и отново ги сложете да заврат. Повторете процедурата 3-4 пъти, като варите орехчетата по няколко минути до омекване. След това ги накиснете 10 часа в студена вода.

Направете сироп от 1 кг захар и 2 ч.ч. вода и го сложете да заври. Пуснете в него отцедените орехчета и варете сладкото на умерено силен огън, докато се получи необходимата гъстота.

Сладкото трябва да се бърка постоянно и да се отпенва. Щом го свалите от котлона добавете 1 1/2 ч.л. лимонтозу.

Разпределете го в малки бурканчета, затворете ги добре и ги съхранявайте в сухо, хладно и тъмно помещение.