Доматите се разрязват на няколко места, отстраняват се семките. Доматите се измиват в студена вода, след това се заливат с вряла вода и се варят 5 минути.

Отцеждат се, отново се заливат със студена вода и се варят още 5 минути. Отцеждат се отново. Доматите се преместват в тенджера, добавя се захарта и 1 чаша вода.

Кипва се на силен огън, след което огънят се намалява. Сладкото се вари на бавен огън около час и половина - два. Пет минути преди края на варенето се добавя лимонтузуто.