Сложете бутер тестото да се изпече в тава във фурната, след това леко го охладете и го разделете внимателно на 3 отделни листа. Внимавайте да не ги скъсате и си помагайте с нож.

За крема загрейте прясното мляко със 100 г захар, а жълтъците и останалата захар разбийте до побеляване заедно с брашното. На тънка струйка при непрекъснато бъркане с миксер добавяйте прясното мляко към жълтъците и разбърквайте.

Накрая добавете портокаловата кора и есенция и върнете крема на котлона. Бъркайте на тих котлона, докато се получи гъст крем.

Покрийте крема с фолио и оставете да изстине, след което го разбъркайте с разбитата на сняг сметана или белтъци. В подходящ поднос или тава сложете първата бутер-платка, покрийте я с крем, отгоре поръсете орехи и така до изчерпване.

Най-отгоре обилно намажете с крем и поръсете с орехи. Оставете сладкиша за няколко часа, а най-добре 1 нощ в хладилник преди да поднесете.