Сготвеният доматен сос увеличава здравословните бактерии в червата, твърдят учени. Испански изследователи откриха, че приготвен по този начин сосът има по-добър пробиотичен ефект, отколкото ако се консумират плодовете в суров вид.

Парадоксалното е, че въпреки че някои чревни бактерии предотвратяват абсорбирането на част от антиоксидантите в доматения сос, той от своя страна повишава ефективността точно на същите бактерии. Затова според специалистите от Политехническия университет във Валенсия пърженият доматен сос е по-добър за здравето на червата, отколкото суровия продукт, тъй като процесът на готвене запазва важния химикал, който придава червения цвят на плода. Става дума за веществото ликопен, който се поема по-добре от организма след консумирането на сготвения сос.

Чрез приема на доматения сос се насърчава растежа на полезните бактерии lactobacillus reuteri, които са особено важни за здравето на червата.

Проучването е публикувано в Journal of Functional Foods.